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生臭さを取り、旨みを濃縮する浸透圧脱水シート
ポリビニルアルコール製の袋状の半透膜フィルムの中に、高い浸透圧の「水あめ成分」を包んだシート。
魚介類や肉類に含まれる余分な水分と、ここに溶け込んでいるアンモニアなどの臭みを浸透圧の作用により脱水し、アミノ酸などの旨み成分は食べ物の中に残します。
- 00-13499-011 脱水シート ピチット ミニ の代替商品です。
ピチット ミニの効果
- 刺身：生臭みが少なくなり、身がしまる
- 焼き物：生臭みが少なくなり、旨みが濃くなる
- 煮物：身くずれが少なく、煮汁のしみこみが早い
- 揚げ物：早く、カリッと香ばしく揚がる
- 一夜干し：柔かく、旨みのある一夜干しができる
脱水時間目安
| 対象 | 脱水時間目安 | 脱水率 |
|---|---|---|
| 生刺身 | 20分〜１時間 | １〜３% |
| 解凍刺身 | 40分〜２時間 | ２〜４% |
| 焼魚・煮魚 | １〜３時間 | ３〜５% |
| 一夜干し | 12〜20時間 | ５〜10% |
使用上の注意
- 冷蔵庫内で脱水してください。
- ピチットを切ったり、はがしたりしないでください。
- ピチットをはずしてから調理してください。
- ピチットは電子レンジやオーブン、直火など加熱用途には使わないでください。
- ピチットは使い切りです。再使用はできません。
- 一度使ったピチットは可燃物として生ゴミと一緒に捨ててください。
- ピチットをお求めになったらなるべく早くお使いください。高温・高湿下での長期保存は避けてください。
- シートの黄ばみ・片寄りが生じることがありますが、機能上は問題ありません。
サイズ
- １シートサイズ：18cm×25cm
- 36枚入
材質
ポリビニルアルコールフィルム、食用糖類、糊料、アルコール類
運送便１個口の目安
20個箱入