手軽に、素早く燻す。香り付けも思いのまま。
2012.04.20
演出効果バツグンの電動スモークマシン『スーパーアラジン』のご紹介です。手軽にすばやくスモークできるので、少量の燻製に最適です。
お皿にセットできる専用ガラスカバーを使えば、料理に直接煙を送り込むことができます。白く煙ったガラスカバーをお客様の目の前で開ければ、煙の向こうに現れる料理と広がる香りに、驚きと喜びの歓声があがります。
スーパーアラジンはミッシュラン二つ星、『エル・セジュール・カン・ロカ』のシェフ、ジョアン・ロカ氏によって発案された製品です。ヘッドキャップに付属フィルター（金網大）をセットし、その上にチップを入れて本体スイッチをON。ライターなどでチップに点火すると、瞬時にスモークが発生します。
100%Chef Super-Aladin 本体サイズ：直径450×高さ260mm
スモーク材は、専用に開発されたブナ材99％のチップ。さらにミントなどのハーブ、柚子などもセットすれば、様々な香りづけも思いのままです。スモークの香りを食材の中まで浸透させることはできませんが、短時間で食材の表面にしっかりと香りがつきます。
オプションの冷燻用スモーキングパンは、ホースを氷水にくぐらせスモークすることで大量のスモークが可能です。お好みでスモークを数回繰り返したり、スノコの下にハーブをしきつめて香りづけをすることも可能です。
オプション器具
スモーキングパン（スノコ付） 外寸サイズ：幅530×奥行き330×高さ270mm 容量：28リットル
専用ガラスカバー18cm
専用ガラスカバー小14cm・大19cm
消耗品・専用チップ
専用スモーク材 アラジンチップ（ブナ）
ワイヤーフィルター 大（荒目）・小（細目）
製品案内ムービー
最近できた東京スカイツリーのレストラン『Sky Restaurant 634(MUSASHI) 』では、瞬間燻製料理の演出道具としてお使いの様子がテレビで紹介されていました。テーブルが盛り上がる看板メニューに、ぜひご利用ください。
スーパーアラジンはイマイ厨房店頭にて展示しています。煙の量やスモーク時間、どれくらいの香りがつくのか、実物を手に取ってお確かめください。皆様のご来店、心よりお待ち申し上げます。