料理人御用達 プロ用保鮮シート「さかなくん」
2011.02.16
マグロなどのドリップ吸水紙として、切り身の冷凍保存や解凍後のいくら等の保鮮シートとしてお使いいただけるマルチスーパードリップシート「さかなくん」をご紹介します。
保鮮シートといえば吸収体とフィルムを貼り合わせたユニチャーム製のフレッシュマスター（勝藤屋でも販売しています）が有名ですが、「さかなくん」はレーヨン+パルプ不織布とPET不織布の２層構造。余分なドリップを瞬時に吸収し、不織布繊維の毛細管現象により素早くシート全体に広がり逆戻りを抑えます。
【写真左：表面】PET繊維不織布層：全面で吸収したドリップが毛細管現象で素早く全体に広がります。【写真右：裏面】レーヨン+パルプ不織布層：凸凹したエンボス柄で少し濃いめの生成色です。
表面にフィルムを使用せず、厚みを抑えたコシの柔らかいシートですので、鮮魚や精肉の切り身等を置いても滑りににくく包み易い、冷気が伝わり易いなどの特徴があり、冷蔵庫や氷をつかった食材の保管に最適です。また、経木をイメージした自然な風合いのシート色は、お客様の目に触れる場面でお使いの場合でも、お店の雰囲気を壊しません。
商品開発に協力された寿司店様の使用例をいくつかご紹介します。
まぐろの赤身と大トロをそれぞれ「さかなくん」で包み、ラップを掛けて冷蔵庫で保存しました。一晩置いてもみずみずしさはそのままで、焼けも無く、角もしっかり残っています。
帆立・赤貝・ツブ貝や刺身用のイワシなどの余分な水分を「さかなくん」が吸水します。水切りした刻みネギも、保存容器に「さかなくん」を敷いておけば、ネギのシャキシャキ感を保ちます。
シートカットされたバット用（穴アキ２号・穴アキ３号対応）と、巻取タイプ２サイズの３種類があります.
| 商品コード | 商品名 | サイズ | 入数 |
|---|---|---|---|
| 00-15309-250 | さかなくん バット用 | 350×250ｍｍ | 50枚 |
| 00-15309-251 | さかなくん ロール中 | 275×240ｍｍ | 50枚カットミシン目入 |
| 00-15309-252 | さかなくん ロール大 | 365×240ｍｍ | 50枚カットミシン目入 |
巻取タイプ２サイズと、平版シートのバット用がございます。勝藤屋店頭にも先日入荷してきたばかりの商品ですので、是非一度お試しください。ネットストアからもご注文いただけます。